木糖醇蛋糕和动物奶油蛋糕是两种不同的蛋糕，它们的区别主要在于成分和口感。

首先，木糖醇蛋糕使用的是木糖醇作为主要甜味剂，而不是糖。木糖醇是一种低卡路里的甜味剂，它的甜度与糖相似，但它的热量只有糖的一半左右。因此，木糖醇蛋糕相对来说更加健康，适合一些需要控制热量摄入的人群食用。

其次，动物奶油蛋糕使用的是动物奶油作为主要成分，而不是植物油或其他替代品。动物奶油是一种高脂肪、高热量的成分，它的口感丰富、奶香味浓郁，但相对来说也更加油腻。因此，动物奶油蛋糕适合一些喜欢浓郁口感的人群食用。

总之，木糖醇蛋糕和动物奶油蛋糕是两种不同的蛋糕，它们的成分和口感都有所不同。选择哪种蛋糕应该根据个人的口味和健康需求来决定。