蚕豆蛋花肉末汤是一道营养丰富、口感细腻的汤品。下面是制作蚕豆蛋花肉末汤的基本步骤：

所需材料：

新鲜蚕豆：适量

瘦肉末（如猪肉末）：适量

鸡蛋：1-2个

葱、姜：适量

盐、胡椒粉、鸡精（可选）：适量

高汤或清水：适量

制作步骤：

前期准备：

蚕豆去壳洗净备用。

瘦肉末用少量料酒、生抽腌制10分钟。

葱姜切末备用。

鸡蛋打散备用。

煮汤：

锅中加入适量高汤或清水，放入葱姜末，大火烧开。

加入蚕豆，煮至蚕豆基本熟透。

加入肉末：

将腌制好的肉末均匀撒入汤中，用筷子轻轻搅拌，防止肉末结块。

煮至肉末变色，基本熟透。

制作蛋花：

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子在汤中划圈，使鸡蛋液形成蛋花。

煮至蛋花凝固。

调味：

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。

出锅：

汤品调味均匀后，即可关火。

将蚕豆蛋花肉末汤盛入碗中，撒上葱花作为装饰。

小贴士：

蚕豆煮的时间不宜过长，以免失去嫩滑口感。

倒入鸡蛋液时要保持小火，并快速搅拌，形成漂亮的蛋花。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友还可以加入适量辣椒油或辣椒粉。

这样，一道美味又营养的蚕豆蛋花肉末汤就做好了。享受烹饪的过程，享受美食带来的愉悦吧！