1. 冰箱保存：将上海青用厨房纸包裹或装入密封塑料袋中，然后放在冰箱的抽屉里。这种方式可以保持蔬菜的新鲜度，一般可以保存2-3天。
2. 无冰箱保存：如果家里没有冰箱，可以选择在阴凉、避光、干燥的地方保存。首先摘掉腐烂的叶子，然后将新鲜的上海青平铺在废报纸上，放置一下午进行风干。风干后，再用废纸将上海青包起来，放入阴凉干燥处即可。
上海青可以用来制作干盐菜。
首先，上海青需要经过煮熟并拧干水分的过程，然后与辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、味精和白糖等调料搅拌均匀。接下来，将搅拌好的上海青放入腌制咸菜的罐子中压实进行腌制。这样就可以制作出美味的干盐菜了。