粤菜平底锅叫做“煲仔”，是广东地区特有的烹饪方式。它是一种传统的粤菜烧煮工具，用于制作许多粤式煲仔菜肴，如煲仔饭、煲仔翅、煲仔汤等。煲仔采用平底的炖锅，可以将热能快速传递到食材，使得菜肴烧制出来更加鲜嫩和浓郁。煲仔的制作工艺十分独特，需要花费大量的时间和精力来烧制。煲仔菜肴不仅美味可口，而且具有营养均衡的特点，深受广东人民的喜爱。
粤菜常用的双耳炒锅一般使用8寸或10寸的锅具。这些尺寸的炒锅在粤菜烹饪中非常常见，因为它们的大小适中，既能满足炒菜的需要，又能确保菜肴均匀受热。
8寸锅适合炒制较小的食材或制作分量较少的菜肴，而10寸锅则更适合炒制大型食材或制作分量较多的菜肴。当然，具体选择哪种尺寸的炒锅还需根据具体的烹饪需求和菜品要求来决定。
1、材料：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐适量。
2、加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起，直至搅成棉絮状。如果初次和面，也可以量一下水的克数，面粉和水的比例大约是2：1，和好的面软硬正好。
3、然后反复揉搓、摔打，把面和成光滑的面团，待发酵，如果天气温度低的话，可以将盛有面团的碗，放入加入一定温水的电饭锅内保温。
4、约30分钟后，面团发酵好了，大约为原来的两倍大，拿出来排气，擀成约1厘米厚的面饼，切成约2厘米宽的长条状。
5、两个长条上下重叠，用筷子放在中间压一下，油条胚就做出来了。
6、油锅烧七成热，放入油条胚炸，油条漂上来，用筷子轻轻翻一下，炸成金黄色即可