虾饺面皮没有筋道可能是因为制作工艺不当或使用了低质量的面粉。经常使用的高筋面粉能保持面食机构更加坚韧，而低筋面粉中由于面筋含量较低，所以烹调出的面条、饺子皮等会变得柔软易断，不够筋道。
此外，也有可能是因为面团揉制不足或面皮在制作过程中未充分发酵，导致面筋生成不足而影响口感。要制作出筋道好的虾饺皮，需要选择高筋面粉并严格按比例揉制和发酵，才能提供更好的口感和体验。
扬州的特产，馅料有虾仁猪肉马蹄，分别剁碎以后调馅，包馄饨皮，然后和面条煮好一起放进高汤里，汤底加白胡椒粉，汤鲜味美的虾饺面就做成了
1. 好吃2. 因为虾饼是一种传统的中国小吃，制作工艺独特，选用的食材新鲜，口感酥脆，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。
3. 虾饼是一种非常适合作为零食或下午茶点心的美食，不仅味道好，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，对身体有益。
同时，虾饼的制作也是一种传统手工艺，具有文化价值。