主料：
玉米面100克
白面200克
酵母3克
鸡蛋1枚
白砂糖20克
辅料：
开水100克
温水500克
做法：
1. 玻璃盆中加入100克玉米面，倒入等量的开水。
2. 用筷子搅成絮状。
3. 等絮状的玉米面降温之后倒入白面。
4. 打入1枚鸡蛋。
5. 加入3克酵母。
6. 用500克温水和面。
7. 用筷子搅成絮状后在揉面垫上揉成光滑的面团。
8. 无需醒发将面团放在蒸屉上压扁盖盖醒发半小时。
9. 醒发至两倍大。
10. 开火上汽蒸10分钟再焖2分钟出锅
玉米面发糕可以在晚上发酵，然后在早晨蒸制。
具体来说，可以在头天晚上将所需的材料混合在一起，包括玉米面、南瓜红枣汁、鸡蛋、糯米粉、白面、酵母粉和盐，然后和成发面。注意发面不能太干也不能太稀。将和好的发面放在温暖的地方进行发酵，一整夜的时间足以让面发好。第二天早上，将发好的面取出，放入蒸锅中进行蒸制，就可以得到美味的玉米面发糕了。
请注意，在发酵和蒸制过程中，需要注意控制温度和时间，以确保发糕的口感和卫生安全。此外，也可以根据个人口味和喜好，添加一些其他的配料或调味品，来增加发糕的风味和营养价值。
玉米面粉200克，小麦面粉40克，黄豆面粉30克，
配料：鲜酵母4克，清水240克，白糖60克
1、鲜酵母用清水化开成酵母水。
2、玉米、小麦、黄豆面粉放入盆中拌匀。
3、在混合好的粉中加入酵母水搅拌均匀成面糊状。
4、另取一个大盘子，盘内抹一层油，再倒入搅拌好的面糊加盖饧发制面糊原体积2-3倍大。
5、发酵好的面糊不要再搅动，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。