主料：
干海参2个，素翅丝200克，干鲍鱼5个，鱼胶80克，干贝100克，干蹄筋50克，干香菇10个，猪蹄250克，鸽子蛋3个，土鸡500克，老鸭250克，金华火腿80克，排骨500克
辅料：
绍兴黄酒300克，鸡粉15克，干荷叶1张，盐少许，葱3根，生姜1块
佛跳墙的做法：
1.海参提前一天泡发，鲍鱼提前两天泡发，葱洗净打成结，姜切片备用;
2.将土鸡，排骨，猪蹄，老鸭洗净，冷水下锅，加入少许料酒和姜，煮沸除去血沫，捞出控水;
3.再加葱和姜，用热水水煮开，然后转小火熬制，至少5到6小时;
4.将提前浸泡过的鱼胶放入沸水中，加料酒，姜，焯水去除腥味，干贝泡发;
5.蹄筋冷油下锅炸，直到白色浮起，然后将炸好的蹄筋和鱼胶放进温水中泡发;
6.鸽子蛋煮好，火腿切片，素翅丝和干香菇温水泡发，荷叶泡软;
7.高汤熬好之后，将高汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，将香菇，蹄筋放在最底层，第二层放火腿片、干贝、鹌鹑蛋，第三层放海参，鲍鱼，顶部放翅丝;
8.倒入黄酒，荷叶封口，炖煮两个小时，加入适量盐与鸡粉就完成了。
小贴士：
1、熬制高汤的时候，一定不能加水，所以一开始水量一定要把握好。
2、海鲜泡好后，可以在热水里加料酒去除腥味。
豪华版买新车更好。
因为豪华版新车通常质量更可靠，保养费用较低，使用寿命更长，而且新车拥有更多的安全和舒适功能。
而二手车则有可能存在质量问题，需要进行更加频繁和昂贵的维护和保养，而且使用寿命会相对较短。
此外，豪华版新车的价格相对较高，需要考虑是否值得花费这么多的费用。
熬制高汤。将整鸡、猪骨等原料剁成大块，放入烤箱200度烤至表面泛黄。炖锅加大量水没过食材，加葱姜、料酒，大火煮开，转小火熬制2小时以上。
备料（干货）。需要提前3天左右准备，具体请搜索各类干货相关泡发方法。
备料（山珍）。一般需要提前半天泡发即可。
备料（肉类）。吃啥准备啥。
虾清理后待用。
肉类冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开，去浮沫即可。
焯水后的肉类，加葱段、姜片爆香后，翻炒，再加入冰糖，炒至冰糖融化，肉类略上色即可。
砂锅底部铺姜片，防止糊低以及去腥。
逐层开始摆放食材。由下至上：排骨、鸡翅、蹄筋→冬笋、花菇→鲍鱼、花胶、瑶柱等。海参由于不能过长时间炖煮，所以暂时先不放。
将高汤倒入，没过食材，再加入黄酒（花雕）。
在火上大火煮开，再放入烤箱中（烤箱预热110度），烤制1小时。放入海参，再烤制1小时。使用烤箱可以较好的维持一个恒定的温度，相对于火更稳定，有类似蒸制的效果。如果不方便，使用小火同样。
准备出锅前，将处理好的虾摆进去。盖盖子后很快就会熟，不用再等太久。
准备吃之前，加盐调味，不需要太咸，佛跳墙以鲜为主。