1· 备料：长苦瓜洗净
2· 肉馅加【肉馅调料】混合均匀
3· 苦瓜切1公分厚的圈，用勺子挖掉瓤，入放了少许盐的开水中焯烫15秒
4· 苦瓜圈用肉馅填满
5· 平底煎锅中倒油
6· 苦瓜肉圈入锅，中小火煎定型后翻面煎
7· 煎好的瓜圈放一旁，将剩余的也两面煎好
8· 倒少许水，盖盖焖煮2分钟
9· 【芡汁调料】入碗调匀，淋入锅中，小火加热，芡汁黏稠呈透明状，出锅
可以。
1.面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水;
2.倒入500克面，大约2平碗，揉匀，盖盖，放在温暖处醒发至2倍大，有面酸味;
3.面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平勺，放入少量温水中化开，倒入面中，抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上，揉匀;
4.蒸锅倒入适量水，屉布弄湿拧干;
5.面团取出一块留备面头。
余下分成20个剂子，逐个揉匀，擀皮，包馅，放到帘子上醒发10分钟;
6.开大火，开锅后改为中大火，15分钟后关火，出锅即可。
以下是一种元宵馅的做法，不需要放黄油和猪油，但同样可以制作出美味的元宵馅。
所需食材：
糯米粉 200 克
粘米粉 100 克
澄粉 50 克
砂糖 50 克
清水 250 毫升
红豆馅 250 克
制作步骤：
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合在一起，加入砂糖搅拌均匀。
在混合粉中缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成无干粉的浓稠面糊。
把面糊倒入平底锅中，开小火慢慢煮，不断搅拌，直到面糊变稠，颜色变成微黄色，质地变得透明。
将红豆馅加入到煮好的面糊中，用刮刀或铲子搅拌均匀。
把面糊放凉至不烫手，然后揉成一个光滑的面团。
用手将面团分成大小相同的小面团，每个小面团搓成圆形，然后用手压扁，将适量的红豆馅放入压扁的面团中间，用手将面团捏合起来，搓成圆形。
将搓好的元宵放入开水中，煮至元宵浮起，然后捞出沥干水分即可。
这样制作出来的元宵馅口感细腻，软糯香甜，不需要使用黄油和猪油也能制作出美味的元宵。