1.猪肉洗净，剁成肉糜装碗备用
香菇泡发剁碎备用
3.猪肉和香菇，混合拌匀加油，加淀粉，加一点点酱油混合均匀备用
4.捏成一个个小丸子备用
5.锅中加油，(要炸的，所以要多点油)，烧热，炸丸子小火炸至金黄色，捞出
6.锅中留少量油，下丸子，碗里放1勺料酒，2勺白醋，3勺糖，4勺酱油，5勺水，按这样的比例调成汁，将汁倒入锅内，大火烧开，改小火，盖上锅盖
7.焖至汁少，最后大火收汁即可。
炒糖霜的原理是利用糖受热融化后形成的结晶糖浆，来提升食物的甜度和口感。在加热的过程中，糖会由固体逐渐融化成半液体状态，然后再加热到一定程度时，糖会逐渐固化形成糖霜。
炒糖霜的过程需要在热锅中进行，需要在适当的时机加入食物中，帮助提升食物的甜味和质地。具体来说，炒糖霜主要用于中式糕点的制作，如月饼、粽子等，可以增加食物的甜味，同时提升食物的色泽和口感。