1、准备几个柿子，将柿子皮去掉，将果肉用勺子压成泥。这种柿子熟透后非常软烂，里面的籽不容易压碎就不用管它。然后加点黑芝麻，拌匀，让颜色更漂亮的同时，也能增加口感。

加入黑芝麻的柿子肉

2、柿子比较甜，所以不需要加糖。然后少量多次加入低筋面粉，边加边搅拌，一直搅成大面絮状。然后下手揣揉面团，面成团后再移到案板上充分揉匀。加入15毫升左右的食用油，再次搓揉，把油和面团充分揉匀。加油的目的就是让小麻花口感更加酥脆，放凉后也是脆脆的。

加油后继续揉搓面团

3、把面团揉好后，整理成圆饼状，撒点干面粉防止粘连。把面团直接擀成一个大饼，厚度在半厘米左右。因为面团比较大，我们从中间将面饼切开。

将擀好的面饼从中间切开

4、取一块面饼，将它再次对折，切成宽一厘米左右的条，就像切面条一样。然后把面条切口处按压一下，这样方便我们将面条搓圆、搓细。两手向相反方向搓面条，拎起两头，面条就会自然卷紧，成麻花状。顺手把没有卷好的两头再次向相反方向拧两下。

将面条搓成麻花状

做好的小麻花

5、锅中加入多一点的食用油，开火加热，油温不要太高。我们可以用筷子试一下油温，将木头筷子放入油锅中，当筷子周围出现密集的小泡泡时，就说明油温可以了。

用筷子测试油温

6、然后把小麻花一个个放入锅中，放的时候慢一些，轻轻晃动锅子，防止麻花粘锅底。等麻花炸至定型以后，再用筷子搅动搅动。

炸麻花

7、看麻花开始上色，微微发黄后，开始变硬的时候，麻花差不多就熟了。想吃更脆的口感，这时候把麻花捞出来。然后再次将油温升高，把麻花下锅复炸几十秒，颜色变深后就可以捞出来了。