做法：
1. 准备好所有材料。澄面60克加入80克开水烫熟，揉至光滑。艾草粉5克加热水化开，揉进糯米粉。血糯米粉也同样的步骤，如果太软了可以加多一点糯米粉，揉至光滑。
2. 将蛋黄肉松15克，红豆沙10克包裹起来，做成馅料。每个青团粿的馅料约为25克，皮约为35克。
3. 将制作好的青团粿放入蒸锅中，中火蒸15分钟。
4. 蒸完后，将青团粿取出，刷上一层油，使面皮更加光滑。
青叶粿是潮汕粿类的一种，一般潮汕粿是蒸出来的，之后又可煎来吃。青叶粿，这种用植物的叶子和米粞、冷饭做成的米果品，其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不用印模印出来，而是用头头尾尾的边角料捏出来的，所以有人叫它"粿头"。
青叶粿由来：昔年，樟林一带有一种习俗，农历九月初九这天，人们纷纷到乡里北面莲花山顶的仙公宫求梦。上山来的人都要在仙公宫旁的山地睡到天亮，看这一夜天公赐个什么梦，来预测自己的愿望能否实现。莲花峰是一座海拔500米的山峰，到峰顶的仙公宫，要攀登弯曲崎岖的好长山路，很多人身上带一袋青叶粿充饥，夜间也好作点心。
潮汕青团粿是一种传统的汕头小吃，做法简单。首先要将糯米粉、绿茶粉和水搅拌成面团，揉成面团后按照大小分成一定的团子。
接着将花生、红糖等馅料放入中间，用手搓成圆形。
最后将青团粿放入沸水中煮熟，并用冰水浸泡，可以保持青翠的颜色和嚼劲。潮汕青团粿外面涂糖花，糖花可以增加青团的香气和美观度。潮汕青团粿不仅好看、好吃，而且寓意着家庭美满、万事如意的祝福。