麻辣烫的热量很高，一碗500克的麻辣烫热量在300—500大卡，根据选择食材的不同，热量高低不同，尽量选择素菜，肉类最好选择大虾、鱼肉和鸡肉，不要脂肪高的食材。
麻辣烫汤汁香辣，花椒胡椒辣椒以及牛油等食材含有大量的高热量，能够增进食欲，减肥的人不喝汤，不添加辣椒油、芝麻油可以减少热量的摄入。但是，不宜晚上吃麻辣烫，热量来不及消化，会转化成脂肪囤积在体内，导致发胖。
四川麻辣烫的价格会因地区、店铺、食材等因素而有所不同。一般来说，普通的麻辣烫店的价格可能相对较低，而一些品牌连锁店或特色店的价格可能会稍高。同时，食材的选择也会影响价格，比如选择高档的肉类或海鲜等食材，价格自然会相应提升。
在四川地区，一些常见的麻辣烫店可能会提供多种套餐选择，价格从几十元到百元不等。而在一些繁华的商业区或旅游景点，价格可能会稍高。但总的来说，四川麻辣烫的价格还是比较亲民的，是一种适合大众消费的美食。
需要注意的是，如果您想品尝正宗的四川麻辣烫，建议选择信誉好、口碑佳的店铺，以确保食材的新鲜和口味的正宗。同时，也要注意适量食用，以免对身体造成不良影响。
至于具体的价格，建议您可以通过大众点评、美团等网站查询您所在地区的四川麻辣烫店铺及其价格信息，或者直接前往附近的麻辣烫店进行咨询和品尝。
步骤如下：
1. 准备原料：牛杂（包括牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等）、植物油、豆瓣酱、蒜蓉、姜末、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻、冰糖、酱油、甜面酱等。
2. 处理牛杂：将牛杂清洗干净，切成小块，用姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等调料腌制一段时间，使其入味。
3. 炒制底料：在热锅中倒入适量的植物油，加入豆瓣酱、姜末、蒜蓉、花椒、干辣椒等底料，用小火煸炒出香味。
4. 加入牛杂：将腌制好的牛杂放入锅中，加入适量的清水，再加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁、豆蔻等香料，用旺火煮沸后转小火炖煮。
5. 调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的冰糖、酱油、甜面酱等调料，调整味道。
6. 煮熟食材：将牛杂炖煮至熟透，口感软糯，然后将其捞出备用。
7. 熬制辣油：在锅中加入适量的植物油，放入干辣椒节和花椒，用小火煸炒至微焦，香味浓郁，然后将热油浇在备用的牛杂上。
8. 搭配蔬菜：准备适量的蔬菜，如豆皮、豆腐、海带等，将其煮熟后放入火锅中烫熟。
9. 享用：将煮熟的牛杂和蔬菜放入火锅中，搭配浓郁的辣油一起食用。可以加入适量的香菜和葱花增加口感。