印象鸭做法如下：

主料：鸭子1只、荷叶饼、葱、姜、花椒、八角、桂皮、冰糖、老抽、甜面酱、盐。

做法步骤：

鸭子清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮，大火烧开，转小火煮10分钟，捞出备用。

起锅烧油，放入冰糖小火炒化，倒入鸭子，翻炒均匀，上色后加入葱、姜、八角、桂皮、老抽、甜面酱、盐，翻炒均匀。

倒入热水没过食材，大火烧开转小火炖煮1小时，捞出晾凉。

荷叶饼蒸热，放上炖好的鸭肉卷起来即可。