鳜鱼花是一道色香味俱佳的美食，烧着吃的方法也很简单。首先将鳜鱼花放入清水中浸泡去腥，然后将白萝卜切成片，姜切片备用。
锅中加入适量清水，放入鳜鱼花、白萝卜、姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
待鳜鱼花变软后，撒入盐、味精、鸡精、葱花、香菜等调料，再烧一会儿就可以了。此时鳜鱼花味道鲜美，口感细腻，非常适合家庭日常食用。
答案是；
臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天左右就会成为臭鳜鱼，这样腌制的鳜鱼鱼鳃仍然是鲜红的，鱼鳞也没有脱落，只是会散发出一种和特殊的臭味，用来做料理非常好吃。
九月左右。
鳜鱼苗每年九月左右最便宜。
大多数鳜鱼养殖户都是每年五月投放鳜鱼苗，等到当年的九月左右，成品鳜鱼大规模上市。这时也是鳜鱼价格最便宜的时候，每斤20多元。由于鳜鱼秋冬季节大量上市，因此到次年的春夏季节，市场上的鳜鱼就非常少，所以价格就贵，每斤能卖到40多元的高价。