当然可以！即使你的杂粮煎饼锅已经使用了一段时间，没有进行开锅，后期仍然可以进行开锅处理。

开锅的目的是去除锅内的油污和杂质，使锅面更加光滑，延长锅的使用寿命，并且提升烹饪效果。

以下是后期开锅的一般步骤：

1.清洗锅子：将锅子用温水和洗涤剂彻底清洗干净，去除残留的食物和污垢。

2.干燥锅子：用干净的布或纸巾擦干锅子，确保表面完全干燥。

3.涂抹油脂：在锅子内部均匀地涂抹一层食用油，可以使用植物油或动物油。将油均匀地涂抹在锅的内壁和底部。

4.加热锅子：将涂抹了油脂的锅子放在小火上加热，慢慢加热至油开始冒烟。

5.冷却和清洗：让锅子自然冷却后，用热水和洗涤剂再次清洗锅子，将多余的油脂洗净。

6.擦干和保养：用干净的布或纸巾擦干锅子，并存放在干燥的地方。

通过以上步骤，你可以为杂粮煎饼锅进行后期开锅。这样可以改善锅的不粘性能，使烹饪更加顺畅。

需要注意的是，不同的锅具可能需要不同的开锅方法，所以最好参考锅具的使用说明书或生产商的建议。此外，开锅后，正确的使用和保养方法也对锅的性能和寿命有重要影响。