1. 准备食材：豆腐、胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜和适量的葱姜蒜末；
2. 豆腐切成块状，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用；
3. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香；
4. 加入切好的蔬菜翻炒均匀；
5. 放入适量豆瓣酱，小火慢慢熬制；
6. 最后加入豆腐块，翻煮均匀即可。
以上就是制作什锦酱豆腐的基本步骤，希望对您有所帮助！如果您还有其他问题或需求，请随时告诉我，我会尽力为您提供帮助。
用料
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
豆角 适量
花菜 适量
辣椒 适量
葱 适量
盐 适量
白醋 适量
香油 适量
白糖 适量
蒜 适量
步骤 1
将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜，下开水潮3分钟后捞出过凉水。
步骤 2
然后，在容器中放入半勺盐和适当香油拌匀，静置半天左右。
步骤 3
挤出菜中多余的水分。
步骤 4
然后将它们摆放到专门的容器中。
步骤 5
在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。倒入泡菜中，盖上盖子密封。
步骤 6
腌制12个小时后，泡菜就能够食用啦.
1）将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2）西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的块。
3）锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，将豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4）把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5）再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6）然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。