将香肠挂在通风良好的地方风干1-2天，使香肠表面变干。 将香肠放入木屑中熏制，熏制温度控制在40-60摄氏度，熏制时间约为12-24小时。 熏制过程中，需要不断地添加木屑，以保持熏制的温度和香味。 熏制完成后，将香肠取出晾凉，然后放入冰箱冷藏保存。
一般晾7-10天即可。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。
但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
好的，让我来为你介绍一下香肠的特产文案。
香肠，一种独特的美食，以其独特的口感和香味而闻名。它是由优质的猪肉和肠衣制作而成，经过独特的调味和熏烤工艺，使得香肠肉质鲜嫩、口感丰富、香味浓郁。
当你咬下一口香肠时，首先感受到的是那层肠衣的韧劲和嚼劲，紧接着是香肠肉质的细腻和饱满，最后是那独特的调味和熏烤味道的余香。每一口都能让你感受到香肠的独特魅力。
香肠不仅可以作为美味佳肴，还可以作为早餐、午餐和晚餐的主食。它能够搭配各种食材，如蔬菜、米饭、面条等，使得每一餐都变得丰富多彩。
如果你来到我们的家乡，一定不要错过这道美味的特产。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是独自一人享用，香肠都能给你带来难忘的美食体验。