不用酵母，您可以尝试使用泡打粉或者小苏打作为膨松剂来制作烧饼。以下是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法：
食材：
1. 中筋面粉 150g
2. 泡打粉 2g
3. 小苏打 1g
4. 糖 10g
5. 盐 1g
6. 鸡蛋 1个
7. 温水 120ml
8. 玉米油 适量（用于煎饼）
做法：
1. 将面粉、泡打粉、小苏打、糖、盐混合均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，搅拌成光滑的面团，加入玉米油，揉搓均匀。
3. 盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 将面团分成若干小块，搓圆后压扁，制成烧饼生胚。
5. 在平底锅中倒入适量玉米油，将烧饼生胚放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 翻面继续煎，待烧饼熟透后即可出锅。
这是一种简单的不用酵母的烧饼制作方法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助！
不用酒曲酿甜酒的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 准备材料：糯米、凉开水、酒麴（酒曲）。
2. 将糯米用水泡开，漂洗干净。
3. 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
4. 将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。
5. 蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
6. 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
7. 在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。
8. 在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。
9. 将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。
10. 然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。
11. 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中，稍大一点的电饭锅或者塑料容就好。
12. 用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。
13. 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。
14. 放置在保温的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子，最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度并不稳定。
15. 大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
请注意，这种方法可能不如使用酒曲酿制的甜酒味道和口感那么好，而且发酵过程可能会受到温度和湿度的影响。如果您想要更好的甜酒口感，建议还是使用酒曲进行发酵。
用啤酒发面做馒头，把溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。
把面团活匀直到表面光滑，醒发五六分钟即可。
将面团擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。手上沾水，轻拍面片将其打湿，增加面皮之间粘合度;将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段