如果腌酸东西表面出现一层白膜，这可能是由于腌制过程中的污染、变质或者其他原因造成的。要解决这个问题，可以采取以下措施:
1. 保持腌酸东西的卫生和干燥，避免空气和水分进入。
2. 把腌酸东西表面的白膜轻轻地刮去，然后用清水冲洗干净。
3. 重新腌制，并且注意控制温度和时间，避免过度腌制和产生细菌。
4. 如果白膜很顽固，可以使用醋或者柠檬汁轻轻擦洗，帮助去除白膜。
做法如下：
1. 准备腌制好的酸梅、新鲜辣椒和自家晒的萝卜干。
2. 将准备好的辣椒洗净，去掉把柄，切成长短适中的小段。
3. 把准备好的萝卜干也切成长度适中的小段，大约2到3厘米。
4. 将切好的辣椒和萝卜干放入一个碗中，加入两个酸梅。
5. 搅拌均匀后即可食用。
酸梅酱是一道非常受欢迎的调味品，特别是在中国。市面上有很多不同的酸梅酱品牌，每个品牌的味道都有所不同。总体来说，比较受欢迎的品牌有恰恰、栗园、李子园等等。这些品牌的酸梅酱味道酸甜适中，口感清爽，不会太过甜腻。除了味道之外，消费者还可以根据自己的口味和需求选择包装大小、瓶身材质等方面的差异。综上所述，选购酸梅酱时可以多尝试不同品牌的产品，选择最符合自己口味的品牌和产品。