肉夹馍的千层饼的制作需要经过以下步骤：
1. 准备面团：将500克面粉倒入面盆中，加入5克酵母，然后逐渐加入250克水，揉成稍硬的面团。面团揉好后，盖上湿布，醒发1个小时。
2. 制作饼皮：将醒发好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饼皮要擀得稍薄一些，醒发40分钟。
3. 烙饼：将饼铛预热至小火，将醒发好的饼皮放入饼铛中，烙至两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
4. 准备肉馅：选用瘦七肥三的猪五花肉，切成10公分长，5毫米厚的肉片。将肉片放入砂锅中，加入适量水、大料、酱油、盐、冰糖、生姜、料酒等调料，炖制1.5小时，直到肉片软烂。
5. 夹肉：将烙好的饼用刀在一边划开至3/4，夹入炖好的肉片、青椒碎，撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油，即可食用。
以上是肉夹馍的千层饼的制作方法，按照这个步骤制作，可以做出口感酥脆、肉馅丰富的肉夹馍。希望对您有帮助！
材料：酵母适量、温水适量、泡打粉1小匙、面粉400克、五花肉半斤、葱适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、姜适量、香菜1小把、青椒2个。
制作步骤：用温水把酵母溶解，倒入350克面粉，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放在盆中发酵；将剩余的面粉和泡打粉倒入发酵好的面团中，继续揉至面团光滑，发酵10分钟；把发酵好的面团分成8份，揉圆，用擀面杖擀开；把饼放到不放油的平底锅中烙，注意火候不要太大；烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透；五花肉用开水焯过后，放入锅中，煸出油来，倒入酱油再煸炒一会直至上色，放入开水，将剩余的原料中除盐以外调味品加入锅中炖至7成熟再加入盐；将炖好的肉捞出剁碎，然后放入香菜、青椒继续剁；加入适量炖肉的汤；用小刀把馍切成两半，但一定不要完全切开，夹入肉即可。