蒜：据说是张骞出使西域带回来种子种的。
葱：产于天山昆仑山，所以昆仑山古称葱岭。香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。
芹菜：中国自古就有，但跟世界意义上的芹菜并不相同，被称为中国芹菜，还有一说是汉武帝时张骞通西域时传入的。现在吃的西芹种传入不足百年。
金花菜：原产印度，我国栽培历史悠久，后汉时期已是人工栽培的20种蔬菜之一。
小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。
大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜。
说各种蔬菜的刀工切法是，蒜苗要切成一寸长的段。酸菜要切成一毫米宽的细丝。萝卜要切成两毫米宽的丝。胡萝卜要切成3mm厚的片儿。
蔬菜种子的外形、颜色和大小因不同品种而异。比如，胡萝卜种子形状为长圆形，棕黄色，稍微呈扁平状；番茄种子圆形、平滑、微微呈现凹陷状，色泽有纯白色、棕褐色、淡黄色等。
豆类种子较为饱满，外形多为平滑圆形或卵形，颜色为白色、绿色、棕色等。其他常见蔬菜种子还有胡瓜、菜瓜、白菜、芹菜等，每种都有其独特的外形与色泽。了解蔬菜种子的特点，有助于根据需要选择适合的种子，从而获得高质量、丰收的蔬菜。