平湖糟蛋是浙江省嘉兴市平湖市的一种传统特色小吃，其主要原料是鸭蛋和糟卤。糟卤是用米曲、盐、花椒等多种调料发酵而成的，具有浓郁的香味和口感。
虽然平湖糟蛋中的糟卤可以做菜使用，但由于其味道比较重且含有一定量的盐分，因此不适合直接作为菜肴食用。如果您想利用剩余的糟卤来制作美食，可以考虑将其加入到其他菜品中进行调味或者腌制食材（如豆腐、肉类等），以增加口感和营养价值。需要注意的是，在使用过程中应根据个人口味适量添加，并控制好盐分摄入量。
可以做菜吃。
因为平湖糟蛋是糟制品，含有大量蛋白质和维生素，具有一定的营养价值。
同时，糟是一种发酵食品，可增强肠道菌群，促进消化吸收。
所以平湖糟蛋可以用来做菜，如平湖糟蛋炒饭、平湖糟蛋汤等。
不过糟蛋制作过程中会添加盐等调料，所以在使用时要注意不要过量，以免增加钠的摄入量。
如下：
破壳：用竹片轻击蛋壳使之产生纵向裂纹，将蛋转半周后再击一下，使裂纹连成一线，但不要损伤蛋膜。
糟制：若加工1000枚鸭蛋，可用食用酒精120千克、食盐35千克制成泥状糟料。将缸洗净消毒，先在缸底辅一些糟泥，再将蛋大头朝上竖向插入糟料中，码一层蛋放一层糟料，最后抹上8厘米厚的糟料，撒上些食盐，封好缸口，糟制4个月左右即可上市。