主要是喝汤吃。开水白菜是国宴上一道名菜，有各种视频把白菜做成花朵状，再浇入高汤，实际上开水白菜主要就是喝汤，汤是由鸡汤调制而成，所以吃开水白菜主要是喝汤。
开水白菜的创始人是毛泽松。他在大学时期喜欢吃辣白菜，但是觉得市面上的辣白菜口感不够鲜美，于是开始自己制作。经过多次试验和改良，他终于研发出了开水白菜这一口感独特、酸辣适中、清爽可口的美食品牌。不仅如此，毛泽松还将“让每个人吃上真正的好味道”作为品牌核心理念，致力于为消费者提供高品质、多元化的餐饮产品。如今，开水白菜已成为食界知名品牌之一，得到了广大消费者的喜爱和追捧。
开水白菜是京菜，开水白菜是北京菜比较著名的一道宫廷菜系哦，这个看起来简单，但是要做出非常好吃的开水，白菜不是一般的厨师能够做得到的。