步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

五花肉焯水：冷水下锅，加姜片，葱，料酒。（一次可以多准备一点，今天买了四斤肉，全部处理好，今天实际操作一斤肉）

步骤 3

大火烧开，打去浮沫，转中火煮十分钟。

步骤 4

十分钟后，五花肉冲洗干净，切成大小合适的小方块放入蒸盆。

步骤 5

蒸锅加入足够多的水（保证一个小时大火不会煮干），把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟（水开上汽开始计时），中途不要揭锅盖。

步骤 6

到60分钟后关火焖五分钟，用筷子戳一下，肉基本很酥软就可以了。

步骤 7

分出一碗连汤汁一起，这是本次做的量，其他分成几份放冰箱冷冻，想吃的时候，提前自然解冻，再来烧制。

步骤 8

起锅放少许油，加三勺糖中火炒成焦糖色，立马倒入蒸好的五花肉

步骤 9

五花肉要和汁水一起倒入，中大火一起翻炒几下（中火）

步骤 10

同时加一勺生抽，一勺老抽一起不停翻炒，当汁水浓稠加一勺草莓酱翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

成品色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，本帮味十足。