木糖醇月饼饼皮的比例会因不同的配方和制作方法而有所不同。以下是一个常见的木糖醇月饼饼皮配方及比例供您参考：
材料：
- 低筋面粉 200 克
- 木糖醇 80 克
- 花生油 60 克
- 碱水 4 克
制作方法：
1.将木糖醇、花生油和碱水混合均匀。
2.将低筋面粉过筛后加入糖油混合液中，搅拌均匀。
3.将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，松弛 1-2 小时。
4.将松弛好的面团分成大小均匀的小份，搓圆压扁，包入馅料。
5.将包好馅料的饼坯放入模具中，压出形状。
6.将月饼放入预热好的烤箱中，以 180℃烤 20-25 分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
请注意，这只是一个基本的配方和比例，您可以根据自己的口味和需求进行调整。在制作过程中，要注意控制好材料的比例和烘焙时间，以确保月饼的口感和质量。
它是一种天然甜味剂，由白桦树和橡树中提取的木聚糖和半纤维素制成，是一种与糖具有相同甜味的糖醇，广泛用于口香糖。
优点
防蛀牙：木糖醇可以中和牙齿上的酸，防止牙齿腐蚀。它还可以刺激唾液分泌并保持口腔内的中性pH值，从而减少蛀牙的可能性。
低热量：木糖醇的热量仅为糖的 40% 左右。因此，有时会选择它作为比糖更低热量的替代甜味剂。
与普通糖的味道相似：木糖醇的甜度与糖接近，并且具有相似的味道和风味。因此，它有时被用作食品、饮料和糖果中的糖替代品。
木糖醇核桃芝麻酥的热量取决于其制作配方和制作方法，不同品牌和制作方式的木糖醇核桃芝麻酥热量也会有所不同。一般来说，木糖醇核桃芝麻酥的热量比传统的芝麻酥低一些，因为它使用了木糖醇代替了部分糖分。
根据一些品牌的官方网站提供的营养信息，每100克木糖醇核桃芝麻酥的热量大约在250-350卡之间，其中脂肪含量较高，约为20-30克，碳水化合物含量约为40-50克，蛋白质含量约为5-7克。但这些数据仅供参考，具体热量还需根据实际产品配方和制作方法来确定。