麻辣跳跳鱼通常是指弹涂鱼，别名泥猴、跳跳鱼。弹涂鱼属于鲈形目虾虎鱼科弹涂鱼属的鱼类。这种鱼的特性是既能在水中畅游，也能在陆地上攀爬，因此养弹涂鱼的人会发现它们有着和其他观赏鱼不一样的乐趣。弹涂鱼主要栖息于河口、港湾、红树林区的咸淡水域和沿岸浅水区，也会出现在沿海岛屿、港湾潮间带及低潮区水域。它们的适宜水温为24～30℃，适宜海水比重为1.01～1.02。
麻辣贡菜是一道以贡菜为主料，配以麻辣调味的传统川菜。贡菜是一种具有独特香味和口感的野生食材，富含维生素和矿物质。麻辣调味则是川菜的特色之一，以花椒和辣椒为主要调味料，独特的麻辣口感使得这道菜色香味俱全，令人回味无穷。一般来说，麻辣贡菜的做法简单易懂，但需要掌握好火候和调味的技巧，才能达到最佳的口感和味道。品尝过麻辣贡菜的人都赞不绝口，称赞其麻辣爽口，香气四溢。
麻辣辣椒面在制作的过程中非常讲究，首先要选用上好的辣椒，然后要准备很多配料，之所以又香又麻就是添加的配料取作用，配料包括了花椒，八角桂皮香叶白芝麻等等，然后所有准备好的香料和辣椒一起研磨，这样出来的辣椒面就又香又麻又辣。