新竹米粉 1把

鸡蛋 1个

豆芽 50克

洋葱胡萝卜芹菜等 随意

生抽 适量

五香粉 少许

#腌肉料

瘦肉 50克

生姜 两片

生抽 半勺

料酒 半勺

老抽 少许

胡椒粉 少许

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。

步骤 3

新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便

步骤 4

鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。

步骤 5

锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。

步骤 6

原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。

步骤 7

下芹菜翻炒至断生。

步骤 8

下处理好的米粉。

步骤 9

淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。

步骤 10

炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。

步骤 11

翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。