五花肉、杏鲍菇切片，莲白手撕成片
步骤 2
锅内入油干煸五花肉，加入杏鲍菇翻炒，加入豆瓣酱，待熟后捞出
步骤 3
加油，放入干辣椒，花椒，待油烧开后倒入莲白，翻炒
步骤 4
待莲白出水后倒入炒好的五花肉和杏鲍菇，继续翻炒
步骤 5
出锅前加入鸡精，盐调味
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，
将莲菜洗净去皮，切片。
2
将五花肉切成薄片，葱姜蒜切好，青椒切成块
3
将莲菜和五花肉在煎锅里煎一下！莲菜煎到面上微微有焦就好了。
4
锅里放底油，放入老干妈和郫县豆瓣炒，再放入葱姜蒜煸炒，炒出香味。
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将莲菜和五花肉倒入锅中，放盐，这里放一点点就好，酱油，白糖，料酒等调料煸炒一会，出锅前将青椒放入即可！