羊。羊头可以吃的部分是羊口条，羊脑，羊耳朵，羊剔骨肉等，不能吃的部分羊皮，羊毛，羊骨等，很多饭店推出了蒸羊头脸，很受欢迎。
清除肉质，生羊角沸水煮15分钟，冷却后放入2% 氢氧化钾 溶液中浸泡2天。
取出后用解剖刀、镊子、刷子等将角内肉质剔除。
取出，浸入4%漂白粉溶液中5天进行漂白。捞出，用水洗净，晾干。
防腐处理 ，将漂白后的羊角用防腐液，如酒精浸泡1天，取出后自然风干，必要时用细砂布打磨美观即可。
羊头和羊蹄都是羊的部位，它们的口感和味道都有所不同，因此哪个更好吃取决于个人的口味偏好。
羊头肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤或者红烧。而羊蹄则富含胶原蛋白，口感 Q 弹，适合烤、炖或者红烧。
总的来说，羊头和羊蹄各有特色，你可以根据自己的口味和喜好来选择。