五香牛肉开袋即食里的白色物质一般是盐霜，也称为盐花。它是在食品加工过程中，由于低温脱水和低温结晶而形成的一种现象。盐霜虽然看起来像是坏掉的食物，但实际上并不会影响食品的品质和口感。相反，它还能增添食品的美味和特别口感，所以完全可以食用。不过，为了确保食品的食用安全，请注意查看产品质量保证标识和保质期。
五香牛肉干的配方比例可以根据不同的做法和个人口味而有所不同，但一般而言，以下是一个参考范围：
牛肉：500克
盐：10克
白糖：30克
生抽：20毫升
老抽：10毫升
料酒：20毫升
五香粉：5克
姜片：几片
葱段：适量
具体做法如下：
将牛肉切成条状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。
在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入牛肉条，煮至变色后捞出备用。
在锅中加入适量的油，放入白糖，小火炒至糖溶化并变成深红色，然后加入牛肉条，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐和五香粉，继续翻炒均匀，使牛肉条充分吸收调料。
将炒好的牛肉条放入烤箱中，以180度烤制20分钟左右，直到表面干燥且呈现出金黄色的五香牛肉干即可。
需要注意的是，具体的配方比例和做法可以根据个人口味和实际情况进行调整，例如如果您喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油等调料。同时，为了保证食品安全和卫生，制作过程中需要注意清洁卫生，避免污染和细菌滋生。
五香牛肉通常使用的五种香料是**花椒、八角、桂皮、丁香和小茴香**。
五香牛肉是一种经典的中式烹饪肉类食品，其特色在于使用了一组混合香料来调味，这些香料共同作用，能够去除肉类的腥味并增添独特的香气。具体来说：
1. **花椒**：具有麻辣的特点，能增加食物的香味和麻味。
2. **八角（大料）**：味道甘甜而略带辛香，是五香中不可或缺的香料之一。
3. **桂皮**：带有温暖的甜香和微微的苦味，能为菜肴增添深层次的香气。
4. **丁香**：香味浓郁，使用时需适量，过多可能会使菜肴味道过重。
5. **小茴香**：味道清新，能与其他香料很好地融合。
在制作五香牛肉时，这些香料通常会与牛肉一起煮制，使肉质充分吸收香料的味道，从而制成风味独特、香气扑鼻的美食。此外，根据不同地区和个人口味的不同，有时也会加入其他辅料或调味品，如生姜、老抽、冰糖等，以增强菜肴的风味层次。