蜜瓜火腿卷冷盘是一道美味的中西合璧的菜肴，其做法如下：

准备食材：伊比利亚火腿片70克、哈密瓜半个、蜜瓜2牙、糖1小勺、辣椒粉1小勺、芝麻菜适量。

将哈密瓜和蜜瓜去皮去籽后切成小块。

将切好的水果块放在碗中，加入适量的糖和辣椒粉拌匀腌制一会儿。

取一片伊比利亚火腿，将一块水果放在火腿的一端，然后卷起来。

重复上述步骤，直到所有的水果和火腿都卷完。

将卷好的蜜瓜火腿卷和芝麻菜一起摆盘，每个卷上插上一根牙签以便拿取。

可以根据个人口味再撒上一些糖或者辣椒粉。

这道菜是冷盘，可以作为开胃菜或者下酒菜。伊比利亚火腿的咸香和水果的甜味相互融合，口感丰富，非常适合夏天食用。