重庆小面中使用的榨菜，一般推荐使用涪陵榨菜。涪陵榨菜是一种重庆著名的特产，以其脆嫩可口、香味浓郁而受到广泛好评。使用涪陵榨菜可以增添小面的口感和风味。当然，如果没有涪陵榨菜，也可以使用其他品牌的榨菜，如大头菜等代替。不过，在选择榨菜时，要注意选用口感较脆、咸度适中的产品，以确保小面的口感和味道。