有多种方法可以清理鲈鱼身上的粘液，如下：使用盐或酒精水清理鲈鱼身上的粘液是比较有效和常用的方法。
解释鲈鱼身上的粘液是一种保护机制，但同时也会破坏其口感和美观度，因此需要采用一些方法进行清理。
除了使用盐或酒精水外，还可以使用水和柠檬汁、醋等酸性物质进行清理。
但需注意，清理过程中不要使用过于强烈的酸性物质或过度清洗，以免损害鱼肉质量。
同时，在清理鲈鱼身上粘液之前，最好先将其表面的鳞片去除干净，以免粘液残留在鳞片之间。
鲈鱼越养颜色越白的原因可能是因为食物的选择和身体的代谢。通常，鲈鱼生活在较浅的水域，因此它们的食物主要来源于浮游生物和底栖生物。
如果生物链中低层生物的生长繁殖更为优秀，那么鲈鱼的食物来源就更加充足，精益化，可能会影响到它们体内色素储备的量，间接导致鲈鱼肉在颜色上更趋于白色。
此外，一些研究表明，合适的水温和水质、养殖环境等因素也可能影响到鱼类内部的代谢。
因此，鲈鱼越养可能得到更丰富的营养和更好的生长环境，从而促进了其皮肤和肉质的细胞更新和蛋白质合成，最终使得鲈鱼肉的颜色白得更加亮丽。
食材准备：金花菜一盆，西红柿一个，鲈鱼一条，番茄酱一勺，葱姜，生抽，鸡精，食盐，食用油，鸡蛋清半个，料酒，干淀粉一汤匙
第一步：准备新鲜的草头（金花菜）一盆。彻底地清洗摘捡干净，捞出后控干水份待用。
第二步：准备西红柿一个，用筷子插在上面，放在灶火上烤一烤，如此就可以轻松地揭掉外皮了，而后将西红柿切丁待用，可以再准备一勺番茄酱同用，可以增添一些番茄的风味。
第三步：将鲈鱼肉和鱼骨分离，鱼骨和鱼头剁块洗干净放一边备用，鱼肉部分斜刀切成鱼片放入碗中待用。
第四步：处理鱼片。往鱼片中加入一些食盐，葱姜，料酒和鸡精，下手抓拌出鱼肉的胶质，而后加入半个鸡蛋清抓拌至被鱼肉充分吸收，再来一汤匙干淀粉抓匀，最后来少许食用油抓匀，放一边腌制十分钟左右。
第五步：锅里烧油，下入鱼骨和鱼头部分，加入一些葱姜开始煎，煎至微微金黄的时候加入开水煮一煮，可以加一些鸡精提鲜，此时可以煮出一份汤色奶白的鱼汤，将鱼骨打捞出去，留下鱼汤盛出备用。
第六步：另起锅烧油，加入西红柿丁，葱姜和一勺番茄酱炒出汤汁，而后将烧好的鱼汤倒进去，加入一些食盐和胡椒粉调味，煮开后关火，将腌制好的鱼片下入锅中汆烫定型，而后开火煮开煮熟。
第七步：把洗干净的草头放入汤碗中，将热汤和鱼片一块冲入碗中即可开吃，热汤的热量足够将草头烫熟。此时的草头鲜嫩可口，鱼肉更是滑嫩无比，汤汁鲜美