冷藏法
将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右。
气调法
①快速降氧法：将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3～4次，将帐内的氧含量降到1％～3％，在贮藏过程中，氧含量应控制在3％，二氧化碳含量应控制在10％左右。
②自然降氧法：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到2％～4％。以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内。另外，在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出少量气体，使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相应下降。以后氧含量宜控制在1％～3％，二氧化碳含量控制在10％，温度应为14℃～16℃。
家里收成的蒜，一般会把上面的蒜苗用木棒轻轻砸一砸，变得松软以后，像编辫子一样，将大蒜编成大蒜辫，然后悬挂起来，放入到一个比较阴凉干燥的地方，这样大蒜不容易长芽。
蒜苗作为一种常见的蔬菜，可以用来做馅料搭配多种食材制作不同口味的料理。以下是一些潜在的搭配建议：
1. **猪肉蒜苗馅：** 将蒜苗和猪肉一起绞碎作为馅料，加入适量盐、胡椒粉、生抽等调味料，制作成饺子、馄饨或包子馅料。
2. **虾仁蒜苗馅：** 将虾仁和蒜苗切碎混合，加入姜末、葱末、盐等调味，制作成饺子或春卷的馅料。
3. **牛肉蒜苗馅：** 将牛肉切丁或绞碎，与蒜苗一起炒熟后加入少许盐、胡椒粉等调味料，可用来包在锅贴或烙饼中。
4. **豆腐蒜苗馅：** 将豆腐压碎与切碎的蒜苗拌匀，加入盐、鸡精、淀粉等调味料，可用来包在豆腐皮中或制作素菜包。