1.准备青椒圈、小米椒、蒜末和姜末，将鱼蛋剁成块。
2.锅烧热下猪油，将姜、蒜、小米椒一起煸香，加入食盐，下入鱼蛋，反复煸炒出香味。
3.加入青椒，多翻炒几次，加点料酒去腥，加入提前烧好的开水，加入少许胡椒粉，全程开大火，盖上锅盖。
4.下入少许味精，大火收汁即可出锅。
煮鲈鱼时，对于放料酒的时间，明确的答案并不是固定的。一般说来，要根据自己的口味和做法进行决策。
如果想要鲈鱼的肉质更加细嫩，可以在煮之前将鲈鱼备好，然后直接加入适量的料酒腌制20分钟左右，这种方式可以让鲈鱼吸收到充分的香味，并且解除鱼腥味和异味。
如果要在煮鲈鱼的过程中加料酒，那么可以根据个人口味，在鲈鱼煮至七八成熟后，再加入适量的料酒进行拌炒。这样一来，鱼肉会更加入味，口感也会更加回香。总的来说，煮鲈鱼料酒的放入时间应该结合不同的口味和烹饪方法进行决策，从而达到最佳效果。