- 准备材料：茄子、芹菜、大蒜、盐、鸡精、生抽、香油等。
- 处理食材：将茄子洗净去皮，切成小块；芹菜洗净切成段；大蒜切成末备用。
- 蒸制：将切好的茄子和芹菜放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟透。
- 调味：将蒸好的茄子和芹菜取出，加入适量的盐、鸡精、生抽、香油等调味料，拌匀即可。
上笼，别用盘子，用一块笼布铺在笼屉上。把茄子片摆上去，这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去，蒸出来的茄子，软硬干湿正好。
线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟，芹菜去除叶子，洗干净切断，红辣椒切粒，大蒜生姜切沫，锅中放水，将茄子和芹菜置于盘中上锅蒸8分钟，同时，将大蒜生姜红辣椒用油锅煸香后，加入蚝油生抽盐糖，装成蘸料。等茄子芹菜蒸好出锅，就可以蘸着吃了。