全麦面粉最健康。
面粉的种类比较多，有全麦面，精制面，高筋面，饺子面等。要想选择健康的面粉，建议选择全麦粉进行食用，越精制的面粉营养价值越缺乏。全麦面粉能够有效降低血脂，全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控制血糖、降低胆固醇的作用。不但可做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做面饼。
全麦面粉是没有抽取胚芽和麦芯的，这种面粉制作出来的面食口感比较粗糙，不好吃。但是全麦粉做的面食对身体是非常友好的。所以要想全麦粉做的面食好吃需要加入一些比如奶油黄油，糖类等增加全麦面食特别是全麦面食的美味口感。