羊肠子的味道因个人口味和烹饪方式而异。一般来说，羊肠子具有浓郁的羊肉香味，口感鲜美、有嚼劲。如果烹饪得当，羊肠子还可以吸收其他食材的味道，如香料、蔬菜等，使其味道更加丰富。然而，对于不喜欢羊肉味道的人来说，羊肠子可能会有些腥膻。
羊肠子和羊肚子是一道非常美味的传统菜肴，以下是一些制作方法：
1. 清炖羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子清洗干净后切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、葱段、料酒等调味料，再加入适量的清水，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到肉烂汤浓即可。
2. 烤羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子切成适当大小的块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟左右，然后串在竹签上，放在烤架上用炭火或烤箱烤制，翻面烤至两面金黄即可。
3. 炒羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子切成薄片，用盐、孜然粉、姜末等调料腌制片刻，然后用油热锅爆炒，加入蒜末、青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
羊肠子是利用羊肉的肉粒，加入食盐、食糖、混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）和质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），再经过搅拌、腌制和灌装后，最后进行熏制而成。