据当地人介绍，无锡人吃面加糖的味道是甜中带咸的。在煮面的时候，加入适量的盐和鸡精，面条味道咸鲜可口，配上一勺糖，可以使味道更加丰富。此外，加糖的面条呈现出微微透明的亮黄色，口感滑嫩，吃起来十分的有嚼劲。无锡人吃面加糖的习惯已经延续了数百年，成为了当地的特色美食之一。
无锡人不光是吃拌面要加糖，其他的本帮菜也会加糖，口味偏甜的，口味之所以会有这样的特色，和当地的历史有着分不开的关系。无锡此地盛产甘蔗，而在古代，蔗糖是一种很稀罕的物品，平民百姓很少能够吃到，能吃得起的基本都是大户人家，所以在饭菜中放糖就成为了富裕的象征。
而随着甘蔗的种植规模增大，平民百姓也吃的起糖了，但是这种思想却没有改变，流传至今就形成了现在的习俗。
本帮菜，甜口，糖醋排骨，酿面筋，熏鱼，清蒸白鱼，银鱼炒蛋，荤三鲜，腌炖笋，炒水芹，糖醋带鱼，老母鸡炖笋，炒鳝桶，蚕豆蒜苗，咸菜炒春笋