好度夏，酥皮鸭生长速度快，易爆侧芽，也容易长成老桩，尤其春秋季节生长季长得更迅速，阳光充足叶边变红很漂亮。
养护上也不需要太大讲究，干透浇透，给足光照即可，光照不足会导致酥皮鸭株型松散，叶片稀疏，红边消失、叶色黯绿无彩。注意夏天，千万注意遮阴通风控水，避免光照过强晒伤，环境闷热潮湿一定要设法通风。给水清晨、晚上随盆沿少量浇水即可，水多了容易烂根。
制作酥皮鲈鱼的步骤如下：
准备一条新鲜的鲈鱼，将鱼头和鱼身分开。鱼身左右两边都切L刀法，直刀下鱼身，碰到鱼骨时，往前转弯。切好后抖一抖，让鱼身展开。
调好酥浆备用。将面粉、玉米淀粉、水、油按照一定比例混合搅拌均匀，天气热的话可以放入冰箱冰镇一下。
鱼头和鱼身加入盐、胡椒粉、糖、料酒、葱姜，腌制半小时。
取出腌制好的鱼，挑掉腌制的辛香料，将酥脆浆挂上鱼头与鱼身，注意浓淡适宜，不要挂太厚的面浆，否则炸起来不够酥脆。每一个花刀里都要涂抹到。
烧热油，将鱼头和鱼身放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、盐、糖、醋、番茄酱、辣椒酱等调味料，煮开后淋在炸好的鱼上即可。
这样，一道美味的酥皮鲈鱼就做好了。制作时可以根据个人口味调整调味料的用量，让鱼的味道更符合自己的口味。
酥皮鸭被冻后变得外表有些硬化，呈现出酥脆的质地，颜色较深、呈金黄色。被冷冻的酥皮鸭口感依然鲜美，油腻感不会太重，肉质细嫩、鲜嫩多汁，香味浓郁。因为冻过的酥皮鸭经过再次加热后，酥皮的层次感会更好，口感也更加香脆可口。不过为了保证口感和质量，冷冻酥皮鸭需要在适当的温度下解冻，初步解冻后再进行烹饪。