用料
牛腿骨（后腿） 两块
姜片 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
食用油 适量
步骤 1
冷水下锅，加几片姜，撇去血沫后再煮十分钟。
步骤 2
捞出控干水分后，在骨髓较多较明显的那一头刷些食用油，撒上盐、黑胡椒后静置二十分钟左右，让调料入味。
步骤 3
烤箱150度预热，放在烤架上，温度调整到175度烤二十分钟。因为之前煮过十分钟了，基本上熟了，再烤二十分钟烤出香味，骨髓烤的过程中会冒油，冒出来的牛油流到棒骨外侧的肉上，外侧的肉和筋也会更香。
步骤 4
烤完的成品，中间的骨髓烫，家里有老人和宝宝的厨友可以提前用小勺捣碎或者挖出来吃。
步骤 5
我和先生觉得油太大，就挖出来拌米饭了。下次再拌饭切些洋葱碎，用少量黄油煸熟再跟骨髓一起拌饭应该更香
牛腿骨相对而言比较硬。
1. 牛腿骨是由钙质、碳酸钙等矿物质构成的，因此硬度很高。
2. 牛腿骨硬度的原因也和牛的生活习惯有关，不少牛种需要长期站立或行走，因此需要更加结实的骨骼来支撑体重和肌肉活动。
3. 从营养学的角度来看，牛腿骨内含有较多的胶原蛋白，可以起到滋润骨骼、帮助修复软组织等作用，也体现出了它的硬度和弹性。
材料：四季豆500克，牛鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法：
1、准备好所有食材，先洗干净牛鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入牛鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入牛鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅