白切鸡：这是湛江人过年必备的一道菜，选用上乘的本地鸡，白斩后，蘸点姜葱油，非常美味，风味绝佳。寓意着吉祥如意。

烧猪：烧猪是湛江的一道传统名菜，皮脆、肉嫩，象征着红皮赤壮，寓意着新的一年健康、幸福。

年糕：年糕是湛江人过年必备的年货，寓意着新的一年圆满甜美的生活。湛江人喜欢把年糕切成片，放进锅里煎香了吃，口感香甜软糯。

腊味：过年吃腊味是湛江人的一个传统习俗，腊肠、腊肉、腊猪头皮等，其味之香美，令人流涎。

汤圆：正月十五吃汤圆，象征着团圆吉利，新的一年合家幸福、万事如意。

煎堆：对于湛江人来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”，寓意着新的一年财源滚滚。

蒸鱼：在中国的饮食文化中，鱼成为春节宴席中不可或缺的佳肴，当热气腾腾的蒸鱼端上年饭的餐桌，家人会赋予它蒸蒸日上的寓意。

这些菜肴不仅美味可口，而且寓意吉祥，寄托了湛江人民对新年的美好祝愿。