材料：
蚕豆鲜嫩壳 200克，蒜苔 150克，姜末 适量，盐 适量，生抽 适量，花椒粉 适量，食用油 适量，清水 适量。
步骤：
1. 蚕豆壳去皮，取出蚕豆，焯水备用；
2. 蒜苔洗净切段备用；
3. 热锅凉油，放入蚕豆，用中小火慢炖；
4. 炖至蚕豆变软，加入蒜苔和姜末，加盐、生抽、花椒粉翻炒均匀；
5. 加入清水，焖煮5分钟即可。
小贴士：
1.蚕豆焯水的时间要短，否则会煮烂，口感不好；
2.蚕豆和蒜苔都含有一定的甜味，烹饪时加盐不能过多，注意口感平衡；
3.加入清水炖煮可以让蒜苔更加香软，口感更好。
需要的材料：新鲜的蚕豆米，泡酸菜（可不加），瘦肉，姜，胡椒粉，盐，料酒，红薯淀粉
做法：
1、新鲜的蚕豆去掉外壳，再剥掉皮留下蚕豆瓣洗净备用。生姜切丝，泡菜切小段，瘦肉切薄片
2、切好的肉片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，红薯淀粉和适量清水，抓拌上浆
3、起锅烧热，倒少许菜籽油烧熟，放入生姜，泡菜炒香，放入蚕豆米翻炒半分钟
4、放入足够多的热水，烧开，加盐调味，大约煮3~5分钟，蚕豆8分熟
5、转小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可。用铲背轻推混合均匀即可关火。
6、盛出，放上少许葱花即可上桌享用了，鲜香又好喝。
材料：
蚕豆250克左右
蒜苔适量
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
干辣椒皮1个（可选）
步骤：
准备食材：将蚕豆洗净，蒜苔切成小段洗净备用。此时，你可以烧适量开水，放入蚕豆和蒜苔，焯水一分钟后捞出，这样可以使蚕豆更容易熟透，蒜苔更嫩滑。
起锅热油：热锅后，放入适量的色拉油，待油热后放入干辣椒皮爆香（如果你喜欢辣味的话）。
翻炒蚕豆和蒜苔：将焯水后的蚕豆和蒜苔放入锅中，快速翻炒，使它们均匀受热。
调味：在翻炒过程中，加入适量的盐，这不仅可以防止菜肴变色，还可以使蚕豆和蒜苔更好地入味。另外，根据个人口味，可以加入适量的鸡精提鲜。
出锅：当蚕豆炒至熟透，蒜苔炒至断生时，即可关火，将菜肴盛出。
小贴士：
在焯水时，水里可以加入一克盐，这样可以使蚕豆和蒜苔更加鲜嫩。
因为蚕豆和蒜苔已经提前焯水，所以在炒制过程中要全程大火快速翻炒，以保持菜肴的口感和色泽。
千万不要盖锅盖焖煮，这样会使蚕豆变得过软，影响口感。
通过以上的步骤和小贴士，你就可以轻松做出一道美味的蚕豆炒蒜苔了。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，是一道适合家常食用的佳肴。希望你会喜欢！