如果麦芽少了糯米多了，可能会导致以下情况：
1. 发酵速度减慢：麦芽中的淀粉酶数量相对较少，无法充分分解糯米中的淀粉，从而减慢了发酵速度。
2. 产物质量受到影响：麦芽和糯米的比例不合适可能会导致发酵不完全或产生过多的副产物，影响最终产物的口感和质量。
为了获得较好的发酵效果和产物质量，通常会根据具体的酿造需求和配方来调整麦芽和糯米的比例。具体的比例取决于所酿造的酒类或食品的类型。
取干净苗盘，盘底铺1-2层白纸，喷水以不滴水为宜。将催芽种子均匀撒播于湿纸上，密度为0.08g/m2。播后将苗盘叠放在一起，用黑色塑料膜遮严，置于22-25℃环境下催芽。3-4天后胚芽长2cm左右时，苗盘开始上架，见光生长。
麦芽生长期间，保持苗盘湿度和空气相对湿度是关键，播后5-6天，种芽长5-6cm，茎粗1.2mm左右，但此时种壳尚未脱落，要注意定时喷水。当气温15℃时每隔5-6h喷1次，气温在15℃以上时每8-12h喷1次，保持苗盘既不积水也不干燥，以促进种壳迅速脱落，子叶尽快展开。