可以
新鲜蚕豆是可以发芽的。发芽的过程通常是由于蚕豆中的淀粉在淀粉酶的作用下发生降解，导致蚕豆中的蛋白质分解，从而促使蚕豆发芽。为了促进新鲜蚕豆发芽，可以将蚕豆清洗干净后浸泡在清水中约6-8小时，然后放入干净的纱布中，捆成小袋并放在通风良好的地方。每天早晚检查一次，如果蚕豆表面出现白色的芽，就可以将其晾干。发芽的时间一般为2-3天，如果超过4-5天还没有发芽，可能需要考虑蚕豆的质量问题。
用料
新鲜蚕豆 200g
鸡蛋 2个
胡萝卜 1截
食用油 适量
盐 适量
1、准备好所有食材。
2、蚕豆提前去壳剥皮。
3、胡萝卜切丁。
4、鸡蛋磕入碗中，
5、打散成蛋液。
6、锅中烧开水，加一点油盐，放入蚕豆米和胡萝卜焯水2分钟捞出。
7、鸡蛋煎熟盛出备用。
8、另起锅热油，加入蚕豆米和胡萝卜翻炒一分钟，
9、加入鸡蛋，
10、加一小勺生抽，
11、翻炒均匀。
12、出锅开吃！
13、超级鲜嫩可口。