首先，将鲜贝洗净备用，将甜豆用开水焯熟备用。
接着，锅中放入适量油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味，再将鲜贝倒入锅中翻炒至稍微变色后加入甜豆继续翻炒。
其次，加适量盐和鸡精调味，再加一小勺料酒提味。
最后，加入适量水烧开后加入适量淀粉勾芡，再翻炒1分钟即可出锅。这样炒出来的甜豆炒鲜贝不仅外形美观，而且鲜嫩可口，营养丰富，是一道非常美味的家常菜品。
1/6 准备材料，豌豆洗净
2/6 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
3/6 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
4/6 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
5/6 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
小贴士
1.这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。
2.豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
材料：海参500克，甜豆200克，生姜3片，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 海参提前用清水泡发，泡发好的海参用清水清洗干净，切成段备用。
2. 甜豆去两头和筋，洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入姜片和葱段炒香。
4. 加入海参翻炒均匀，然后加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让海参充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 当汤汁剩余1/3时，加入甜豆翻炒均匀。
8. 等甜豆熟透后，尝一下味道，根据个人口味适当调整。
9. 最后撒上葱花，出锅即可。
注意事项：
1. 海参需要提前泡发，泡发的时间根据海参的大小和硬度来定，一般需要1-2天。
2. 炖煮海参的时候要保持小火，这样才能让海参充分吸收汤汁的味道。
3. 甜豆要等海参炖煮到一定程度后再加入，否则会影响海参的口感。