1、芹菜
泰国盛产的是泰芹一号，是一种黄心芹品种，这种芹菜是白杆黄心的，吃起来质地脆嫩、口感好，植株的耐热性更好一些。
2、辣椒
辣椒可以说是泰国人最喜爱的蔬菜了，因为在他们的饮食习惯之中，辣椒是最主要的佐料，在吃饭的时候是必须要吃辣椒的。
3、番茄
番茄也是泰国常吃的蔬菜之一，这里盛产的是金莲番茄，吃起来的口感是非常好的黄皮黄肉，汁多香甜，味道是非常不错的。
4、包菜
包菜又叫做圆白菜、莲花白等，也是泰国的常见蔬菜品种，叶片有绿色、红色、白色等不同颜色，叶片表面光滑，上面有粉状蜡质覆盖。
5、芭蕉蕾
芭蕉蕾又叫做蕉蕾，是芭蕉树上的花蕾，在花瓣落下候就会结出芭蕉，其花蕾也是当做蔬菜，在泰国广泛食用了，吃起来十分新鲜爽口。
苦子果（Bitter Melon）是一种常见的蔬果，也被称为苦瓜或凉瓜。它在泰国被广泛食用，常用于烹饪和草药治疗。苦子果富含多种营养成分，但同时也具有一些特殊的化学成分和味道。
以下是苦子果的营养价值和健康益处：
1. 维生素和矿物质：苦子果富含维生素C、维生素A、维生素K和多种矿物质，如钾、镁和铁。这些营养物质对于维持身体健康和正常功能至关重要。
2. 抗氧化剂：苦子果中含有多种天然抗氧化剂，如多酚类化合物和类黄酮。这些化合物有助于保护身体免受自由基损伤，减少炎症反应，提高免疫功能。
3. 血糖调节：苦子果被认为对血糖控制有益。它含有一种称为苦瓜素的化合物，可以影响胰岛素的分泌和糖的代谢，有助于降低血糖水平。
4. 胃肠健康：苦子果富含纤维，有助于促进消化系统的正常运作，预防便秘和促进肠道健康。
尽管苦子果具有营养价值和健康益处，但它也具有苦味和特殊的口感，不是每个人都喜欢。在食用苦子果时，可以考虑将其与其他食材一起烹饪，以减轻苦味或增加口感。对于特定的健康状况或草药治疗，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。
福寿螺是一种入侵物种，原产于南美洲，现在广泛分布于亚洲和非洲的许多国家。在中国，福寿螺被视为一种有害的入侵物种，因为它们会对当地的生态系统造成严重的破坏。
然而，在泰国，福寿螺被视为一种美食，许多人喜欢食用。这是因为泰国人有一种特殊的烹饪方法，可以将福寿螺的毒性去除，同时保留其美味。
泰国人通常会将福寿螺放入沸水中煮一段时间，以去除其表面的细菌和寄生虫。然后，他们会将福寿螺放入油锅中炸至金黄色，再加入各种调料和香料，如辣椒、蒜、姜、柠檬草等，制成美味的福寿螺菜肴。
此外，泰国人也非常注重食品安全和卫生，他们会对福寿螺进行严格的处理和烹饪，以确保其安全食用。因此，泰国人吃福寿螺并不会对健康造成危害。
总的来说，泰国人吃福寿螺没事是因为他们有特殊的烹饪方法和食品安全意识。然而，在其他国家，福寿螺可能被视为一种有害的入侵物种，不应该被食用。