适合熬糖的甘蔗品种主要有青甘蔗和紫甘蔗，其中青甘蔗含糖量高，更容易熬制成型。而紫甘蔗则较少用于熬糖。
在熬糖过程中，甘蔗中的水分和糖分都会被提取出来，经过熬煮和提炼，最终形成红糖。需要注意的是，在熬糖过程中，火候的控制和打沙的水平等都会影响红糖的品质。
此外，红糖中决定红糖风味的主要成分是还原糖，北方的甜菜因为基本不含有还原糖，所以只能做绵白糖而无法做出红糖。
甜杏仁是一种营养丰富、口感香脆的坚果，不同品种和产地的甜杏仁口感和风味也有所不同。以下是一些常见的好吃又香脆的甜杏仁品种：
美国大杏仁：美国大杏仁是一种口感香脆、味道香甜的甜杏仁，通常具有较大的颗粒和较厚的外壳。这种杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。
意大利杏仁：意大利杏仁是一种口感细腻、味道香甜的甜杏仁，通常具有较小的颗粒和较薄的外壳。这种杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。
中国杏仁：中国杏仁是一种口感香脆、味道香甜的甜杏仁，通常具有较小的颗粒和较薄的外壳。这种杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。
西班牙杏仁：西班牙杏仁是一种口感香脆、味道香甜的甜杏仁，通常具有较大的颗粒和较厚的外壳。这种杏仁富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的健康食品。
需要注意的是，不同品种和产地的甜杏仁口感和风味也有所不同，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的甜杏仁品种。同时，在购买和食用甜杏仁时，建议选择正规渠道购买，并注意保存方法，以确保其品质和安全。