天麻炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。正确的方法是首先将新鲜的草鱼去鳞、去内脏，并切段备用。然后将天麻洗净后软化。
接着，在锅中加入适量清水，放入姜片和鱼段，煮沸后撇去浮沫。
随后，将天麻加入锅中，加入适量的盐和料酒，再炖煮20-30分钟。
最后，根据个人口味添加调料如葱花、胡椒粉等，即可品尝鲜香的天麻炖鱼。注意不要煮过久，以保持鱼的嫩滑和天麻的香味。
主要食材：天麻，鱼头
1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
天麻1个
猪展280克
高丽参1小个
姜2-3片
红枣4-5颗
醋适量
盐适量
枸杞1把
1，天麻泡一下，红枣，高丽参，枸杞稍微冲洗一下，备用。
2，猪展放入烧锅里，放几滴醋，几片姜，飞水，捞起洗净备用。
3，全部食材放入电锅里炖煮2个小时左右，出锅前放入少许盐调味。