主料：羊肉350克。
辅料：盐、花椒粉、老抽、白醋、辣椒油、料酒、大蒜、姜、干辣椒、香菜叶、食用油各适量。
制作方法
1．羊肉洗净，切块，加盐、料酒腌制；大蒜去皮、洗净，切小粒；姜去皮、洗净，切片；干辣椒洗净，切碎。
2．锅内放食用油烧热，入蒜粒、姜片、干辣椒炒出香味，倒入羊肉爆炒至焦黄色。
3．调入花椒粉、老抽、白醋、辣椒油翻炒至熟，淋入香油，起锅盛入盘中，撒上香菜叶即可。
主料2人份
虾400克，洋葱80克，胡萝卜30克，葱20克，姜15克
辅料
酱油1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
步骤1，将虾剪掉虾枪和虾须
步骤2，从后背挑出虾肠
步骤3，将处理好的虾放入盘中，调入少许料酒、胡椒粉腌制一会
步骤4，姜葱切丝
步骤5，胡萝卜、洋葱切丝
步骤6，锅里倒入稍微多一点油，放入虾，半煎炸的方式铺平煎制
步骤7，煎至一面焦黄翻转煎制另外一面
步骤8，两面都煎炸到焦黄后盛出
步骤9，用锅里的底油爆香姜葱
步骤10，接着放入胡萝卜和洋葱
步骤11，翻炒至断生
步骤12，加入虾，继续翻炒几下
步骤13，倒入少许酱油
步骤14，翻炒均匀即可
1、材料：虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。
2、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
3、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟；
4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；
5、继续抓匀时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
6、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃了。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁腌制一下；
7、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
8、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
9、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
10、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
11、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
12、上桌，撒椒盐食用。